依据不一样主要用途，可把红薯分为下列几种：高木薯淀粉红薯、鲜服用红薯(迷你型红薯) 、黑色素型红薯(如;紫红薯) 、新鲜水果型红薯、果干型红薯 、菜用红薯 、饲用红薯 、药用价值红薯。

地瓜(英语： sweet potato)，别名：红薯(Ipomoea batatas (L.) Lam.)别名芋头、红芋、红薯、红薯、番芋、红薯(北方地区)、红薯(多地区言)、线苕、地瓜、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋红薯、红皮红薯、淮山药(土话)、萌红薯[等。

地瓜属管状花目，旋花科一年生木本植物，长2米以上，平躺路面斜上，叶子一般 为宽卵型，长4-13公分，宽3-13公分，卡罗拉淡粉色、乳白色、浅紫色或蓝紫色，钟状或漏斗状，长3-4公分，角果卵型或扁圆，会假膈膜，分成4室，具地底块茎，块茎纺锤形，表皮米黄色或暗紫色。

地瓜含有蛋白、木薯淀粉、阿拉伯胶、甲基纤维素、碳水化合物、维他命及多种多样矿物，有“长命食品”之誉。糖份做到15%-20%。有防癌、维护心脏、防止肺气肿、糖尿病、减肥瘦身等作用。明朝李时诊《本草纲目》记有“红薯滋阴养血，健脾养胃，强肾阳不足”，说海中之人食之长命。中医学视地瓜为灵丹妙药。