油炸臭豆腐是较为普遍的一种特色小吃，备受热烈欢迎，尽管闻着较为臭，可是吃起來很香，这也是湖南省等地域较为知名的一道特色小吃，油炸臭豆腐要想在炸的情况下可以凸起来，这和制做油炸臭豆腐的一些加工工艺拥有 关键的关联，重要還是在水豆腐原胚的问题上边，此外在做油炸臭豆腐的情况下一定要掌握一些方法，我们看来一下这些方面的內容。

臭豆腐怎么炸会凸起来

这一要在制做油炸臭豆腐前，点浆用的黏合剂和加工工艺都是有关联。重要還是水豆腐原胚的问题。

调味品：食用油100克,油辣子50克,生抽50克,鸡精2克,芝麻油25克 油炸臭豆腐的特点：闻着臭，吃起來却香，焦黄内嫩，香甜味美。

1、将青矾放进桶内，再倒进开水用木棍搅拌，随后放进水豆腐，侵泡2 小时后捞起来制冷;

2. 再放进卤汁中，关键还要看坯子的硬软，硬的可以多泡一下，轻的则少泡一些時间;