二、提早把牛羊肉解决好。

肉选好买回家了之后，先一整块的清洗干净表层的脏污，随后切割成块状泡入冷水中，最少要泡30分钟到1钟头以上，正中间还记得多换几回冷水，目地是把肉中的血小水泡掉。切的情况下务必与牛羊肉的纹理竖直着切，干万不可以沿着丝袜高跟鞋切。

假如你不慌着把牛肉炖着吃，能够把泡好的牛肉块捞起来沥净水份，用干芥末酱翻拌，放冷藏室一天后再取下来炖食。炖以前把芥末酱清洗干净再入锅，那样能让牛羊肉在炖的情况下非常容易软烂，并且肉质地**。尤其是悲剧购到老牛羊肉的情况下，务必要用这类方式来解决一下才行。

假如時间确实来不及了，那么就立即入锅吧，口味尽管会少一些，但要是其他的流程都做正确了，炖出去的牛羊肉還是非常非常好的。

冷水煮大块牛肉的恰当方式 清水如何清炖煮牛肉的方式時间最美味

三、牛羊肉千万别绰水。