8、水类似烧得要做了，尝一下，味不足豆天赋加点生抽，再烧一下，出锅。

9、摆盘弄点五香粉。

海货卤汁(口味：咸香、五香甜甜的)

原材料：A冷水25Kg，老母鸡1500克，猪棒子骨2500克。B八角、麻椒、八角茴香各30克，白芍、丁香花各10克，茴香25克，白蔻15克。C生抽酱油、香油、生抽各500克，鱼露、海晶盐、酒酿各250克，老冰糖1000克，鸡精25克。D姜片、葱段、香莱各100克，大蒜200克。E红曲米300克，食用油200克，米酒30克。

制做：1、B料要沙布包好;老母鸡、猪棒子骨入开水中大火烧开，撇白沫子捞起来。2、红曲米放凉水锅中文火煮10分钟，捞起来米渣，红曲米水征用。3、另出锅放食用油烧至四成热，资金投入D料文火浸炸3分鐘，烹入米酒，放进解决好的A料，一起放进红曲米水里，大火烧开，改成文火熬2.5钟头，添加C料文火熬25分鐘即成。

水4000g，麻椒30g，花椒70g，香朝天椒30g，二荆条120g，姜片60g，小葱50g，食用油300g，老卤膏570g，食用盐60，豆瓣酱60g，味精50g，鸡精20g，老冰糖80g，米酒80g，酵母抽提物KA66(回味无穷粉)10g，酵母抽提物TC01(鸡脯肉增鲜膏)20g，酵母抽提物TB01(牛羊肉变厚膏)25g。