制做步骤

“三步走，一小时”：

第一步：称重水、麻椒、朝天椒、油，文火熬30分钟。在文火熬料的另外能够依照秘方称量别的辅材(老卤膏以外)。

第二步：将独立称重的老卤膏化掉添加卤汁中，文火熬料20分钟。

第三步：将辅材所有添加卤汁中，开展拌和融解。10分钟后，就可以卤海货了。

小提示

1、因各种海货食物不一样酱卤時间也不一样：贝类海鲜要分离应用卤汤，由于贝类海鲜有碎石子，3分鐘就可以。虾，大闸蟹，爬虾，壳子海货卤20分钟就可以。大鱿鱼，比管鱼，小乌鱼，八带，等，在辣卤海鲜汤侵泡8分鐘。