2.将肥猪肉切割成 1公分宽、7公分长的肉粒。把海带丝铺在砧板上，上边放切完的肉粒一根，随后将海带丝叠成直徑 4公分的卷诗用。

3.将锅刷净，底锅放入竹蓖子，把海带丝卷置其上，码好一层放一层葱段、生姜片、净蒜，一共堆放 3～4层，最上层一层盖上白菜帮，随后将糖、鸡精、食盐、生抽、米酒、醋、芝麻油倒进锅内。再按锅的尺寸添上汤，以未过海带丝卷为宜，随后盖严盖子，置放火上煮沸，再用文火炖 6个钟头上下，待汤速干时连锅端下，放凉后就可以取下。

4.服用前，将海带丝卷切割成 0.5公分上下的圆片，堆放在盘里，就可以食之。

加工工艺重要

1.海带丝发制时，不能发制过大，不然不绵软。

2.底锅一定要垫竹篦子，不然海带丝卷易糊底，影响品质。

3.海带丝卷肉时，一定要卷紧，不然白肉易和海带丝分离出来。