2、盐最好腌渍用的粗福清，也就是别名的大粒盐。

盐不必一次性放进，一点一点添加在，直至食盐水做到饱和，也就是往水中再加盐也化不开过的那类水平，太少了可能蛋还没有咸就需要臭没了。

3、我们也要学好购买高品质的鸡蛋。用双眼观查鸡蛋的外型样子、颜色、清理水平。良质鲜鸡蛋，鸡蛋壳清理、详细、暗淡无光，壳上面有一层白霜，色泽鲜明。把蛋手拿着，轻轻地颤动使蛋与蛋互相撞击，细听其声;或者手握着摇晃，听其响声。良质鲜睾丸与蛋互相撞击响声脆响，手握着蛋摇晃无音。

腌鹅蛋的做法

假如家里有过多鸡蛋吃剩，担忧鸡蛋会损坏，那应当怎么办呢?不必担心，我们能够把鲜鸡蛋制做成腌鹅蛋。腌鹅蛋不但能够尽快储存鸡蛋，还能够品味到鸡蛋的不一样口味。那麼腌鹅蛋的做法是如何的呢?你又明白怎样去腌鹅蛋吗?假如你也想在家里动手能力腌鹅蛋，但又不清楚腌鹅蛋的做法，那么就赶紧来学习培训腌鹅蛋的做法啦!

在宣布制做腌鹅蛋前应准备好下列原材料：鸡蛋17个，麻椒20粒，八角一个，八角茴香一小块，良姜一片，福清300克，二锅头纯粮酒100ml。