腌咸菜在平常是很普遍，并且有时候吃个萝卜咸菜是十分健脾开胃的，咸菜的做法也是十分多的，萝卜咸菜的类型也是许多的，不一样的蔬菜水果，腌渍的時间的长度也是不一样的，一般状况下腌咸菜一般是在腌渍后的一个月之后服用比较好，腌渍一个月以后亚硝酸钠的成分基本上就消失了，假如時间过短，是会造成 亚硝酸钠成分增加。

腌咸菜多少天亚硝酸钠除去

一般状况下，腌制食品在腌渍的第4至8天，亚硝酸钠的成分最大，第9天之后刚开始降低，20天之后基本消退，因此 腌制食品一般都会腌渍一个月之后才能够服用;假如腌渍時间不够一个月，亚硝酸钠的成分便会很高。

蔬菜水果自身带有磷酸盐，在腌渍全过程中慢慢被(病菌等)转变成亚硝酸钠，而亚硝酸钠是致癌物质亚硝酸的前体物质。一般来说，选用科学研究加工工艺、腌渍時间在二天之内的酸菜和萝卜咸菜不容易有伤害身心健康的亚硝酸钠。

腌咸菜多久可以吃

鲜萝卜咸菜都带有一定量无毒性的磷酸盐，在盐腌渍全过程中，它会转变成有害的亚硝酸钠。一般状况下，盐腌后4钟头亚硝酸钠刚开始持续上升，14―20天达高峰期，自此又慢慢降低。因而，要不吃4钟头内的暴腌咸菜，不然宜吃腌30天以上的。亚硝酸钠可造成乌青等缺氧症状，还会继续与食品中的仲胺融合产生致癌物质的亚硝酸。