腌咸菜多长时间能吃

最先腌渍時间2天之内或20天以上。科学研究测量，萝卜咸菜在刚开始腌渍的2天内亚硝酸钠的成分并不高，亚硝酸钠对身体危害，如亚硝酸钠长期性进到血液中，人便会四肢无力。刚腌渍没多久的蔬菜水果，亚硝酸钠成分升高，历经一段時间， 又降低至原先水准。腌酸菜时，盐成分越低，平均气温越高，亚硝酸钠上升越快，一般腌渍五至十天，磷酸盐和亚硝酸钠升高做到高峰期，十五天后慢慢降低。二十一天就可以没害。因此 ，腌渍蔬菜水果一般应在二十天后服用。

腌咸菜的做法大全

一、腌芥菜

1、九头芥菜，清洗后，晾晒，随后放阳光底下晒一天，至有点儿干燥;

2、干燥介菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄;

ps:堆黄的介菜腌渍好之后更鲜。