第二步较为重要，将牛扒的一面放进炒菜锅中煎15秒，随后立刻用炒勺铲起來。等牛扒制冷一会儿，随后還是这一面再次煎15秒。15秒一过，也一样立刻用炒勺铲起來。然后换此外一面放进炒菜锅中煎10秒。

第三步便是将牛扒放进电烤箱中，左右火齐烤，180到200度，5分熟烤3分鐘到4分鐘，7分熟烤6分鐘到7分鐘。

等烤后了之后，撒上黑胡椒粉，浇上牛排酱就可以了，假如想好看一点，能够在盘里皈依菜，西蓝花，番茄片。

烤牛肉选哪些位置的肉

上里脊:猪瘦肉多,且肉中参杂较多的人体脂肪;适用於烤串、牛扒。 内里脊:位在上猪里脊肉和里衬脊正中间的腰肉部分,是背肉中横断面较大的位置,也是牛羊肉中,最高级别最香的位置,脂肪率适度,适用於牛扒、油爆应用。比如:腓力牛扒、丁骨牛扒等,即属於此位置。

下里脊:别称腰部肉,是腰肉的尾部;肉质地鲜嫩仅次於腓力,脂肪率适度,多做牛排、烤串应用;称沙朗牛排。腿肉:是牛常常活动的位置;故肉质地较粗、脂肪率少,要用於炖、搅肉的烹饪方法,而内大腿肉位置,则较绵软些;能用於牛扒、炭扒。 牛小排:肉质地牢固,植物油脂成分较高,且遍布均值;合适烤串、牛扒,比如:碳烤牛小排。