3.将大蒜敲碎，装进小器皿，并将盐、糖、韓式辣椒面、鱼露一起添加充份调均匀，直至盐、糖颗粒物彻底消退才行。

4.将调味品到倒进盒中，尽可能分布均匀于一片青菜叶中间，胡萝卜也清洗切条放进盒中，盖上外盖放到室内温度发醇6钟头，然后放进冷藏室，3～5天之后就可以服用。前两个星期可吃松脆口味，两个星期之口感加重，酸值提升，可依本人爱好挑选。

第二腌：酸白菜

食物：大中型山东大白菜1颗、盐2两

专用工具：石块2颗(约2个握拳尺寸)

1.将大白菜清洗后对半割开，用筷子插住放进开水烫3秒左右后立刻取下，晾凉或用凉开水洗澡，充足控干后将叶子一片片打开匀称洒盐。