甜檽米酒怎么酿

霜降酿米酒是广东客家人的风俗习惯，甜糯米甜酒由檽米历经发醇酿造而成，檽米历经酿造，其营养元素更非常容易被身体所消化吸收，糯米甜酒口味温和，香甜醇正，很受大家热烈欢迎。那么甜糯米甜酒是怎么酿的呢?

流程一 选米清洗

选为等檽米，冷水侵泡。隔水层约比米层高于20公分。侵泡时温度与時间：冬、春天15℃下列14钟头，夏天25℃下列8钟头，以小米粒浸湿无白心为度，夏天拆换1～2次水，使其不麻。

流程二 上甑煮熟

将米捞入竹筐冲清正浆，控干后资金投入甑内开展蒸米饭。在蒸米饭时火力点要猛，高于一切齐大汽后5分鐘，掀盖向米层酒入适当冷水。再蒸10分钟，米粒澎涨发光、疏松绵软、嚼不沾齿，即已完善，能下甑。

流程三 出甑制冷