6. 小烤箱220C/ 430F。 7. 在烤盘里放进温开水，寻个能入电烤箱的小盘子放入烤盘里，再将三层肉放上小盘子。(好绕舌) 干万不可以让生猪肉遇到水喔，假如遇到了赶快以卫生纸擦拭。

8. 先烤30分钟，这时候乳猪的皮早已刚开始出泡喽! 将乳猪从电烤箱中移除以竹签子以竖直的方位在肉上搓洞。愈多愈好。

9. 放进电烤箱200C/390F，再烤90分钟。或者烤至酥皮已成形，在这里全过程中，每30分钟把乳猪至电烤箱移除搓洞，再放进电烤箱。 10. 烤好后退至烤架子上晾凉，等候15分鐘后就可以切片启动了。

蒜苔肉丝

原材料

生猪肉150g蒜台1把（约150g）尖椒?个盐适量美食酒2一茶匙绿豆淀粉少量芝麻油少量白胡椒粉少量