芹菜炒牛肉的家常做法
发布时间:2021-11-18 11:55:11
作法
1、把牛羊肉切成片后用肉捶敲松牛羊肉.这一步是炒成的牛羊肉更软嫩.(也可拿花刀敲两下).牛羊肉的化学纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,纵纹切成片,将长化学纤维断开;不可以沿着化学纤维组织切,不然不但无法进味,还嚼不碎。
2、先皈依抽与小苏打粉合匀,再放米酒与吉士粉。
3、假如有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2钟头,那样,油将渗透到肉中,当入锅中炒时,肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏,那样肉就细嫩了;要是没有時间至少需要腌渍15分鐘。我腌了2钟头上下。
4、莴笋不容易进味,因此 事前用盐腌渍,那样能够降低炮制的時间.芹菜叶中含的维他命比莴笋梗高,因此 除开一部分黄叶,应当尽可能保存芹菜叶服用。
5、锅中放植物油.烧到七成热后放进牛羊肉。
6、当见到牛羊肉所有掉色后马上铲起锅。
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