购买西蓝花时，一定要要看它的花骨朵。极好的西蓝花，花骨朵应该是很紧凑型很牢固的、色调是墨绿色的。假如叶茎又厚又硬又裂开了，花骨朵疏松又不规律，就并不是好西蓝花。一般购买时要以花骨朵翠绿、绵软圆润，中央突起的为上选。而“吃幼齿，补身体”也可做为购买西蓝花的评定规则之一：西蓝花的嫩幼水平取决于花骨朵，但凡含苞未放的，便是嫩品，口味就行。此外，选择时也要留意其花骨朵的一致性，假如西蓝花番禺变为淡黄色的西蓝花，最好是不必选购。

西蓝花的作用有什么呢?

1.补钙补锌，补充营养成分

西蓝花的含钙高，矿物成分也丰富多彩，能够提升人体的免疫能力，并且西蓝花的营养元素多，也非常容易被身体消化吸收，能够补充营养成分，蛋白的成分也高，因此 是非常好的营养成分补充食材。

2.延缓衰老

西蓝花带有丰富多彩的维他命，比如维他命C和维生素D，维他命C是非常好的抗氧化性成份，因此 服用西蓝花能够延缓衰老。