凉拌菜用陈醋还是香醋
发布时间:2021-11-18 11:53:45
老陈醋:以高粱米为主要材料。先添加多量酵母,选用超低温乙醇开展发醇,随后再拌入谷糠麦麸经醋酸发酵。一半醋醅开展熏醅,另一半醋醅开展淋醋,以个人所得醋液再侵泡熏醅,淋得新醋。新醋再经过夏季伏晒、冬天捞冰的长期性特酿和萃取工艺流程做成。
其特性为:浓深褐色,液体清澈,醋味醇正,具备少沉定,贮放时间长,不容易霉变等特性。
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