以前生物学家曾觉得胆固醇摄取过多会造成 动脉硬化，提升高血压病的产生几率。可是2020年来生物学家愈来愈多觉得，食材里的胆固醇并并不是动脉硬化的根本原因，身体自身本身生成的胆固醇过高才算是血液里胆固醇过高的原因。胆固醇关键靠身体本身的生成，约占80%，食材中的胆固醇是主次补充，占20%上下。胆固醇的消化率仅有30%，伴随着食材胆固醇成分的提升，消化率也要降低。

2015年美国发布了新版本科学饮食建议，早已已不限定外国人的胆固醇摄取量。

生猪肉与牛羊肉、鸡脯肉关键营养元素比照

猪瘦肉 发热量(卡路里)143.00、碳水化合物化合物(克)1.50、人体脂肪(克)6.20、蛋白(克)20.30

鸡脯肉 发热量(卡路里)133.00、碳水化合物化合物(克)2.50、人体脂肪(克)5.00、蛋白(克)19.4

瘦牛羊肉 发热量(卡路里)106.00、碳水化合物化合物(克)1.20、人体脂肪(克)2.30、蛋白(克)20.20