作法：

将清洗干净的整猪蹄从正中间割开，再横着切割成匀称块状，花生仁提早泡在加了盐的水里3钟头预留;将猪蹄块放进冷水锅中加温至烧开，捞起来控干水份;老冰糖放水在电气设备锅内搅拌，熬出糖桨后，添加猪蹄块裹上炒糖色;再添加泡好的花生仁、放进葱段、大蒜瓣、老生姜片、生抽、香油和番茄沙司，加温开水二碗，加温至烧开后放气，再过8分鐘关闭电源;开盖子，旋转猪蹄块，盖上后在依上法加温8分鐘后关闭电源;起锅就可以食。

提醒：为保证 猪蹄的酥烂，焯过水时也不理应再见了冷水，放进一定量的温开水烧煮就非常容易烂。

山猪肉质地细嫩醇香、野货浓厚、瘦肉率高、脂肪率低(仅为家猪的50%)，营养丰富，带有17种碳水化合物和多种多样营养元素，脂肪酸成分比家猪高2.5倍。