1.将猪脚切割成小三角；

2.葱切条，生姜切成片，一同放入锅里加冷水、米酒烧开，十几分钟后将猪脚捞起来，用生抽涂抹均匀猪脚表层，放凉预留；

3.山芋去皮切成大滚刀块；

4.锅内多放些油，待水温七八成热时，将猪脚皮朝放入锅中炸至八完善，捞起来控干油脂；

5.山芋块入锅炸成橙黄色，捞起来沥油预留；

6.石锅内摆好竹筷当垫，倒进冷水煮沸，放进炸好的猪脚和香辛料袋，再添加生抽、米酒、白砂糖、食盐，盖上约2钟头上下；

7.倒进炸好的山芋块，再焖约20分钟，最终加味精、白胡椒粉翻拌，拣出香辛料袋，摆盘就可以。