每公斤肉(鸡脯肉、生猪肉、牛肉)配，麻辣腌粉30克，特农酸牛奶200克，辣椒西芹百合姜片红萝卜圆葱各少量。茉香绿茶叶少量，混和腌渍6---8钟头就可以。

炭火烤肉也是合适冬季吃的美味可口食品之一。在冬季的严寒气温里，亲力亲为烤串一番，或是是尝上烤得热烘烘的炭火烤肉，是一种难能可贵的享有。

土尔其烤肉的腌制方式

1、在肉中添加适量的盐、酸牛奶、牛乳、圆葱等后拌和，再抹上油，

2、最终用一根粗壮的铁棒将肉一片片地穿起來，制成一个极大的小肉块。主厨不断地旋转铁棒

开展烤串。

3、当挨近烧烤箱一侧的肉烧熟后，主厨就把这一侧掉转来，用一把大砍刀将上边的肉一片片地割下来。割下来的薄小肉用拖盘上的油拌和以后就可以服用。转炭火烤肉较为干，烤时熟度很重要。