2、前20分钟一定要火灾并且不必盖锅，后边的100分鐘则要盖上盖子小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提示：最好是采用小排来炖，大排炖出去口味咬不烂。

炖排骨汤小窍门

1、炖骨头时，在锅中添加几片洗干净的橘子皮，可去异味和油腻之感，另外，能够使你的汤味儿更美味。

2、炖骨头最好是炖到猪排骨的骨骼能够嚼动才行。

A、假如吃骨骼是想补钙补锌得话，就需要炖2个钟头上下，吃的情况下要嚼嚼骨骼，由于骨骼里的钙难以融进水里，因此期待汤营养成分美味可口就需要久一些。

B、假如便是爱吃猪排骨，時间无需好长时间，大概30~50分钟就可以吃完。