原材料

猪肠500克，西蓝花5克。调味品九味汁30克，生姜沫2克，葱末3克，白胡椒粒5克，米酒10克，脆皮水20克，食用油1000克。

作法

1、把清洗的猪肠切割成2公分的段，放进开水中火灾汆3分鐘，取下后和米酒调拌匀称，上笼火灾蒸10分钟至酥烂后，取下，挂上脆皮水后晾晒预留。

2、锅内放进食用油，烧至七成热时放进挂上脆皮水的猪肠文火浸炸3分鐘后取下预留。

3、锅内留油30克，烧至七成热时放进生姜沫、葱末爆锅出味，放进炸好的肠子、白胡椒粒、九味汁后火灾爆锅5分鐘，起锅摆入盘里。