小知识

药理学权威专家觉得，生鸡蛋以开水煮5-7分鐘为宜。油煎蛋过老，边沿会被烤糊，蛋清含有的高分子材料蛋白会变为低分子结构碳水化合物，这类碳水化合物在高溫下常可产生有害的化合物。

我们每日必须摄取充足的蛋白，而蛋白最好是的来源于便是生鸡蛋，因此生鸡蛋是我们生活起居中必不可少的营养成分食品。

2、鸭蛋

鸭蛋也是有肌肤护理、护肤功效，其美容护肤功效略差于生鸡蛋。鸭蛋带有蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素b22、维生素b21、维他命D、钙、钾、铁、磷等营养元素。

中医养生学觉得：鸭蛋味甘、性凉，有补阴、润肺、丰肌、泽肤等功效。若常吃鸭蛋1个、白木耳10克、老冰糖20克炖制的鸭蛋羹，有生津止渴、润肺止咳护肤的作用。

制作方法：将白木耳发制，清洗，加冷水，慢火煮至熟烂;打进鸭蛋，添加老冰糖，再用灶火煮至鸭蛋烂熟即成。鸭蛋性偏凉，比不上生鸡蛋性温，故脾阳不够、湿寒下痢者不适合服。