鸡脯肉一般分成生鸡肉和熟鸡脯肉二种。一般而言，生鸡肉与熟鸡脯肉在烹调方法层面是拥有 一定的差别的，这是由于生鸡肉与熟鸡脯肉味儿是不一样的。针对熟鸡脯肉来讲，可以用其来制做麻辣鸡丝、糯米鸡及其木耳炒鸡肉等食材。下边，就为大伙儿详解一下这三道菜式的烹调方法。

一、麻辣鸡丝

原材料：剩鸡脯肉300克，香莱100克，芝麻油适当，盐适量，味精适当，生抽酱油适当，米醋适当，辣酱适当，葱适当，蒜头适当。

作法：

1、将剩鸡脯肉下锅稍炒过，用力掰成丝；香莱清洗，切割成寸断。

2、把大葱和蒜剁碎，添加辣酱、生抽酱油、米醋、味精、盐、糖和芝麻油调成麻辣汁。