4、想变香一些，一定要添加一定的香辛料，例如茯苓、良姜、八角茴香这些，自身调配不太好，能够考虑到买那类现有的炖肉料，自身要添加的葱蒜等一定不可以太少，关键是几个独特的调味品能够使肉更绵软易烂，例如米酒(最好是自做，目前市面上的酒质量广泛不太好)，适当放糖和醋，也非常容易软烂，但醋一定不必放多不然非常容易尝出怪味影响口味。

不一样的肉质地小窍门

牛羊肉：煮肉的前一天，可先把芥末酱抹在肉上，炖的情况下再用凉水洗去，那样肉不但熟得快，且肉质地也会更细嫩。还能够用小量的荼叶与牛羊肉一起烧煮

生猪肉：在煮肉时配少量山植或几块箩卜，肉可迅速炖得软烂