发酵时间、溫度控制不了　　一般家中自酿葡萄酒一个月時间就刚开始食用，可是，一切正常状况下的葡萄酒酿造，干白葡萄酒需要3-4月的发酵时间，红酒则需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般状况下不超过20度。而家中酿制却没法确保時间和溫度。

酚成分较少　　对于说到营养元素，据品酒师评定，自酿酒含酚类化合物的物质较为少，和真实的干红酒還是有非常大差别的。自酿葡萄酒有时候喝些還是能够的，可是不宜常常食用。要想喝过健康保健、对身体好，還是挑选靠谱生产厂家生产的罐装红酒比较好。

掩藏有害物　　自身酿造的红酒中可能掩藏着乙醇和杂醇油，对人体有一定毒副作用，现阶段家中酿造红酒都还没去除乙醇和杂醇油的加工工艺，因此有些人喝了自己的红酒后，会出現头痛肚闷的病症。并且，由于硬件配置不合格，不能够完成全线密闭式消毒杀菌生产，家酿葡萄酒也难以做到质量标准，有可能存有大肠杆菌超标准的状况，进而造成 胃部不适。

制酒是门造型艺术，看起来自酿葡萄酒非常简单，但在酿制全过程中实际操作不善总会引起安全风险，因此，一定要请技术专业酿酒师，严苛依照标准开展环境卫生解决，酿造出去的红酒，入髓就行，不必很多食用。以便防止不必要的伤害，平常商务接待、宴请请在正规平台选购。