另外一般自酿葡萄酒不加糖得话，酿造出来的红酒会呈酸性，影响口味。因此放糖中合酸值是由必要的

正所谓：七分红提，三分酿制。好吃的红酒除开原材料的配备，也是如此免不了人为因素的雕刻。

红酒按糖份的成分归类关键有：干红酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。在其中干红酒糖份小于4g/L，半干葡萄酒糖份在4~12g/L，半甜葡萄酒糖份在12~50g/L，甜葡萄酒的糖份则是超过50g/L。糖份决策红酒的口味，确保口味的均衡。

1.自酿葡萄酒何时放糖?

1)第一次发醇前需要放糖，由于糖自身需要参加发醇的，这一流程便是将红提弄碎后放糖。

2)还可以挑选在发醇起动后的第二天或第三天放糖，这时的发醇最充沛，这时放糖有益于发醇完全，没留残留糖。