3)炒菜锅中倒进油，火灾加温，待油5成热时，放进切完的姜蒜段，炒成香气后放进全部八角茴香，辣椒干，麻椒，砂仁，茴香，丁香花，八角茴香和良姜，大概炒1分鐘后，倒进冷水1000Ml。

4)随后倒进一个有高宽比的小火锅里，放进生抽酱油，酱油，盐和糖，煮沸腾后，放进焯好的鸭脖，再度沸腾后，盖上外盖，转低火煮30分钟。

5)煮好后，将鸭脖捞起来，当然吹干三十分钟(一会再侵泡，比立即侵泡，鸭脖的口味更强)。这时，锅中的料汁也制冷了，把鸭脖放进侵泡12钟头。捞起来吹干后三十分钟后服用。