6、鱼蒸熟后取下,拣去葱、姜,把朝天椒丝、葱丝撒在鱼的身上。

7、在炒菜锅内烧开芝麻油和植物油,淋在鱼上就可以。

特性:口感口味淡,鱼味细嫩。

主厨一点通:由于鱼露的咸、新鲜度高,因此无需加盐和鸡精。

清蒸的鲫鱼怎么做营养成分会外流

清蒸鲫鱼要想营养成分不外流在腌渍的全过程中,時间不必太长,10分钟就可以了,否则肉质地会发老,营养成分也会受到非常大影响。草鱼屠宰后要2钟头之后再上锅,在这里两小时以内草鱼是在身体排毒,等排完毒以后就可以上锅蒸了,此刻也是最有营养成分的。清蒸鱼以前或一定要打,烧开水以后在把鱼装进去,那样营养成分外流的才会越来越少,也是由于要把鱼做得很新鮮,香味很大,就需要有充足的蒸汽工作压力。