1.将檽米清洗干净，用冷浸水四五钟头，捞起来控干，散入垫有湿抹布的蒸屉内，不必盖上，用火灾蒸到冒烟，米呈玉 色时，洒遍凉水，使小米粒湿润。再盖上，再次蒸约5分鐘，一见蒸气直冒笼顶，将要白米饭倒进缸中，添加白砂糖约400克，动物油和沸水(约需400克)搅拌。

2.将赤小豆、白砂糖(350克)、桂花树做成红豆馅；将桂元肉撕发展条；糖莲子一分二；小枣削皮剁碎泥，连在果脯、瓜子，各分为30份。随后用小盘子30只，碗内抹动物油，将以上各色各样原材料各自放到瓷碗排列成图案设计，上边薄薄的铺平糯米糕，正中间放红豆馅，再放入糯米糕与碗扣相平，并轻轻地抹平。接着把它放进蒸屉，用火灾开水蒸到动物油所有渗透到饭内，并呈鲜红色时(约需1钟头)，出屉覆入盘里(如不立刻服用，可在制冷后再回蒸)即成。

常见问题

1、檽米放水要适当，焖熟就可以，不适合过软；

2、也可以炒好红豆馅，一层糯米糕夹一层红豆沙，以3～4 层为宜；

3、用牛乳代水水淀粉勾芡，别具风味。