先将甜瓜削皮抓碎，生姜切成片/丝，烧开食盐水后加大豆姜再煮沸一次，制冷后加甜瓜(西瓜汁:将完善甜瓜去籽、削皮后添加缸中，泡浸黄豆粒或豆粉，添加西瓜汁的量，以吞没黄豆粒为标准，最好是不此外放水)入缸发醇，大城市小量做酱也能用广口玻璃瓶子(发醇用的盆肯定不可以粘油和凉水，以防发醇不成功或长白膜，也叫长花，玻璃瓶子口用清洁沙布蒙上便于透气性--万万不可用保鲜袋堵死，每日早中晚一次用竹、木质炒勺左右拌和，充足发醇)，十几天后酱体已不造成泡沫塑料时可将姜片丝添加，一个月后酱香型浓厚就可以服用。这时假如发觉酱较为稠，可以用八角、八角茴香各50G熬水(水流量以黏稠水平而定，凉后兑入，不能添加凉水