秋葵整支清洗,再用冷水侵泡10分钟以上,假如用盐水侵泡就更强了。

泡好的秋葵能够 切去蒂把,但肯定不可以外露里边的籽,那样才可以防止秋葵的营养成分外流。还可以不切蒂把整支入锅,烧菜以前再切去蒂把,那样更强。

烧一锅水并在水中放适当盐,煮沸以后再放入秋葵,因为秋葵比较轻,会浮在河面上,因此入锅以后要不断滚动,让秋葵遇热匀称。

一般焯烫3到5分鐘,焯烫至秋葵的色调变深就立刻起锅,焯烫時间长时间会让秋葵越来越软绵绵的,影响口味。

秋葵起锅后就立刻渗入凉水中减温,假如渗入凉水中减温就更强了,它是让秋葵维持爽脆口味的重要。

等秋葵充足凉透后再捞起来沥干水分,按成菜规定切割成条或块等样子,就可以用于制做各种各样菜式了。