作法：

1、将吐干净碎石子的蛤蜊洗干净 放宽水中煮三分钟 张嘴就可以

2、锅内下油 放进生姜片、 大蒜瓣 、麻椒和辣椒干炸成香气 ，再放进老干妈豆豉 煸炒出味后 ，倒进蛤蜊 ，先后再添加生抽酱油、 香油 、盐和辣椒，煸炒至料汁稍干些起锅，就可以摆盘

1、用温盐水泡2-3个钟头最好是，海水盐度控制在4%最好是。这一方式也是如今创作者用的比较多的。

2、用大盆往返晃动这一方法也非常好，便是要控制好幅度，要不然蛤蜊会碎掉。将辣椒干裁成段儿、葱蒜切末、香莱切末、小香葱切末预留。烧一锅沸水，随后将蛤蜊放进锅中煮30秒，直到蛤蜊略微伸开，随后捞起来再度清洗二遍。