来到夏季，很多人因为没有食欲而喜欢吃凉拌菜，这针对防暑也是有益处的，并且有很多食材的营养成分也较为高，例如凉拌海参便是一道营养丰富，美味可口的凉拌菜，当然不一样的作法也会出现具备不一样的味儿，有关有什么作法，大伙儿可根据凉拌海参简易做法大全的详解来了解一下，选择自己钟爱的一种。

凉拌海参能够 放醋吗

俗话说得好“陆有山参,水有海叁”,中医学觉得,海参可以补肾壮阳、益气养血,营养成分和饮食疗法使用价值都十分高。但是,做海叁时假如放了醋,在营养成分上便会受到非常大影响。

不可以同吃。

海叁和醋醋性酸温，海叁味甘、咸，温性。药效并无反克。

海叁就其成份与构造来讲，归属于胶原蛋白粉，并由纤维细胞产生繁杂的空间构造，当外部自然环境产生变化时(如遇酸或碱)便会影响蛋白的俩性分子结构，进而毁坏其空问构造，蛋白的特性随着改变。假如烹调海叁时放醋，会使菜汁中的pH值降低，蛋白质分子会出現不一样水平的凝结、缩紧。这时候的海叁，吃起來口味、味儿均差。