大伙儿喜爱吃月饼，便是由于各式各样的月饼馅十分的诱惑，我们日常生活较为普遍的月饼馅有红豆馅的，五仁馅的新鲜水果馅的，也有鸭蛋黄的，鸭蛋黄的中秋月饼一般都和连容配搭在一起，是在我国沿海地区较为普遍的一种食用方法，吃起來美味可口，不容易觉得到油腻感，那麼鸭蛋黄中秋月饼如何制作呢?

蛋黄月饼是我国中式糕点之一，归属于中秋月饼的一种，在中秋佳节各式各样中秋月饼中比较知名。它具备调料独特、皮薄馅多、味美爽口、不易碎、有利于带上等特性。 这类中秋月饼，呈鼓形，边稍鼓起，纹路和笔迹清楚，样子摆正，不皮破，不露马脚，边缘明晰;边沿呈象牙白，底边红棕色;口感甘甜，柔软带酥。

中秋月饼，其种类绚丽多姿，依据我国本土中秋月饼和东西方美食文化融合造成的新型中秋月饼，将中秋月饼非为两类：传统式中秋月饼和非常规中秋月饼。

说白了的传统式中秋月饼便是，我国本土传统定义下的中秋月饼，按原产地、销售量和特点来分关键有四大门派：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有新闻记者将潮式月饼和广式中秋月饼归划入广式月饼，从而得到中秋月饼四派的另一种叫法：即粤式、宋式、铝花和滇式。这类简易的以地区来合并，从而分离出来东西南北方的分析法是不合理的，广式中秋月饼和广式月饼相仿还行说得过去，但潮式月饼不管原材料、作法、款式和口味全是与广式月饼拥有 巨大的不一样的。当今中秋月饼忽视关键特性而按原产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式一体机中秋月饼、广式中秋月饼、徽式中秋月饼、衢式中秋月饼、秦式中秋月饼、晋式中秋月饼、乃至日式风格等;就口感来讲，有清甜味、盐味、咸清甜味、麻味;从陷料讲，有桂花树中秋月饼、梅干中秋月饼、五仁、红豆沙、玫瑰花、蛋黄月饼、老冰糖、银杏果、猪肉松、黑芝麻粉、香肠中秋月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、千层酥皮、鲜奶油皮等;从造型设计上又有亮面与花边图之分。