当蔬菜水果一次性选购过多吃剩之后全是会惦记着放到电冰箱里边的，那样的话就可以做到一个保湿补水的实际效果，不会促使蔬菜水果出現少水损坏的状况，实际上短暂性的放到电冰箱是彻底能够 的，但一定要留意不能够长期的放到电冰箱里边，不然得话也是会促使蔬菜水果出現损坏的状况，并且不一样种类的蔬菜水果对溫度规定不一样的。

高度重视原产地预冷与超低温储藏，降低贮菜耗损

因为各种蔬菜对溫度的反映不一，明确蔬菜水果的储藏溫度，务必依据蔬菜水果自身对超低温的适应能力而定。比如，绿熟西红柿储藏溫度为10-12℃、青椒为7-9℃、丝瓜为10-13℃、箩卜为1-3℃、红萝卜为0-1℃、土豆为3-5℃、西兰花为-6至0℃、花菜为0至0.5℃、圆葱为-3至0℃、蒜头为-1至0℃等。由此可见，绝大多数蔬菜水果的储藏适合超低温在0℃上下。

若小于这一溫度，蔬菜水果也会受冷。蔬菜水果受冷后，组织和体细胞遭受机械设备力的毁坏，造成脱水。有的蔬菜水果受冷后体细胞受到损坏而身亡;解除冻结后液汁流失，丧失产品、服用使用价值。但有的蔬菜水果耐低温力较强，如西兰花在-9℃还能复鲜，适合冻藏。

减缓物质转换