1.四季豆清洗，皮不必除掉并切割成小条形（听说茄子皮中带有很多的营养元素，且一些有益身体健康的化合物在茄子皮中成分也较高）

2.大锅烧开，先不加点油，将四季豆条倒进，文火渐渐地爆锅

3.爆锅至四季豆变松，且水份辞掉一些后用菜盘盛出

4.葱蒜切末、野山椒剁碎；锅内倒进适当食用油，先放进1勺郫县豆瓣酱，再将葱蒜末倒进

5.爆锅出辣椒油和清香味，倒进四季豆条

6.煸炒两下后倒进调准的“小荔枝口感”宫保汁（米醋2勺、生抽酱油1勺、酱油小勺、白砂糖2勺、盐小勺、干淀粉1勺放进碗中调合匀称）或經典鱼香味（鱼香味的具体方法见这儿）（调味酱依据菜量的是多少，看见倒，不一定要所有倒进）

7.煸炒匀称，待调味酱略微收湿、进味后，撒葱段起锅。