板栗虽为干果，营养成分却与甘薯类似。栗子属干果，木薯淀粉成分高，但沒有别的干果那般含有植物油脂。干栗子的碳水化合物化合物做到77％，与粮谷物中的米、面、豆类似，就算是鲜栗子也是有40％之多，贴近地瓜的二倍。鲜栗子带有绿色植物蛋白，小量人体脂肪和丰富多彩的碳水化合物化合物，含钙量、钾、镁、锌等矿物，每豪克栗子含钾高达442mg，归属于高钾食物。

10个板栗能顶1一碗饭，一次别超六七个。板栗含有木薯淀粉，俗话说得好“10个板栗能顶1一碗饭”，但从营养元素看来，白米饭成分比不上栗子丰富多彩。栗子虽好一次不能吃多，吃多就会涨肚或影响一切正常三餐。再再加糖炒栗子时，渗透到小量糖份和植物油脂，其发热量高些。因每日六七个就可以，并需适度降低正餐摄取量，或根据健身运动消耗发热量。

糖炒栗子别买张口的，不健康都不环境卫生。油栗是栗子的一种，更合适糖炒。传统式糖炒栗子用的是麦芽糖浆，假如用糖精钠和伪劣油炒栗子，板栗张口一部分会沾到“糖汁”，焦碳、尘土等残渣，既不健康又不环境卫生，建议最好是别买。

直接生吃易腹胀。在选择生栗子时要留意，当然完善的栗子表层颜色洪亮光滑，根处光洁，顶端有非常短的灰白毛绒而无虫孔，含有当然转化成的细微凹痕，剥掉后的栗子瓜瓤雪白。栗子直接生吃可不错地保存营养元素，但其木薯淀粉成分高，直接生吃不太好消化吸收或易腹胀。家常小炒中常会把它和别的食物一起做，經典菜有枣焖栗子鸡，板栗红烧肉等。

几种人不应多食。如胃肠不好、消化不良、长期便秘的人、糖尿病患者、少年儿童等更不适合服用。除此之外，容易上火比较严重的人还要尽量避免吃栗子。