西蓝花除掉硬茎，切一小块，清理1至2次，再侵泡半小时，再洗第3次;大蒜瓣敲碎预留

添加两汤勺油低火加温，微进行爆香蒜末，添加清洗的西蓝花，快速煸炒，使其表层裹上油，变鲜绿色;添加两汤勺水里火煮一两分钟上下，可根据闻其味来分辨其生熟，添加盐及大骨汤精，翻拌;最终加入生粉水，改火灾裹匀，就可以上碟。

小技巧

西兰花清洗要留意看无有藏匿于在其中的小虫子，西蓝花大部分会出现这东西。

该法是立即炒西兰花，炒出去的脆响的，我们较为喜爱这口味;如喜爱吃软点的，可将西蓝花用沸水焯一下，再炮制。