4、老冰糖用刃口捣碎。

5、锅中倒进适当食用油，倒进老冰糖末文火炮制，炒出色调金黄色的糖稀。倒进清理后的猪脚段，文火煸炒。煸炒至每片猪脚都粘满糖稀。

6、往锅中倒进充足的冷水。火灾烧开后把猪脚连汤带水倒进石锅。放入几片姜片、几枝泡好的平菇，火灾烧开后改文火。

7、文火煮30分钟后倒进提早泡好的花生仁，再次用文火煮1钟头。加入适当食盐，煮5分鐘就可以熄火[1] 。

提醒

1、炮制糖稀建议用老冰糖，炮制时要细火避免炒糊，炮制糖稀变黄就可以熄火。如煲猪脚花生汤就无需炒糖稀。