草虾是十足目草虾总科草虾科的1属。全球现有28种，南美洲比斯开湾岸有7种，中国太平洋岸6种，印尼-西太平洋共14种，中国太平洋及波罗的海1种，非洲1种。我国10种，栖于亚热带、亚热带气候近海。草虾属个人大，统称大龙虾。雌虫发展个人身长一般16～22公分，约重50～80克，较大的达到30公分，重250克；男性较小，身长13～18公分，重30～50克。中国北方常成对售卖，故名草虾。依据绿色生态生长习性，草虾可分居住型（如日本对虾、宽沟草虾、欧州草虾等）和洄游型（如中国对虾、墨吉草虾、毛多草虾），前一类栖于沿岸地区近海，白天常闯进沙底内，未作大范畴的挪动；后一类栖于河口沿岸地区浑浊水域，常作大范畴的挪动和洄游。草虾关键以底栖节肢动物为食，如多毛类、中小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时候也捕浮游动物。