3、生鸡蛋打入碗内，添加适量木薯淀粉，搅拌均匀，那样煎出去的蛋会出现一点松脆的口味。随后将鸡蛋液倒进配有四季豆的盘里，让四季豆每一个部位都粘上鸡蛋液，菜脯造粒预留。

4、出锅，冷油放进菜脯进行爆香，随后匀称撒进配有四季豆的盘里，然后将全盘含有鸡蛋液的四季豆一起慢慢进入中国，低火煎至两面金黄色就可以。（由于四季豆沒有刮断，因此翻过来的情况下立即提到四季豆头，翻过去就可以了，当心别被滚油溅到）

二、做菜方法

1、四季豆切了一定要泡茶，要不然表层空气氧化了会变黄，生鸡蛋能够多放些，我这个是四季豆多了生鸡蛋少了，因此不易成块。

2、四季豆切越低越好。，四季豆切成小丁后用小水泡5分鐘、色调不容易发黑、不容易去油

3、生鸡蛋打撒 加勺子凉开水 煎的生鸡蛋是嫩的