麻辣水煮鱼的作法：

1、把鱼肉成薄薄鱼肉，随后用白胡椒粉、鸡蛋清、米酒、5片生姜片、3段葱、木薯淀粉和盐来腌渍20分钟

2、炒菜锅内倒进适当油烧开，随后放进剩余的生姜片、大蒜、1半的麻椒和1半的辣椒干段进行爆香，待香气出去后放进郫县豆瓣酱一起煸炒

3、随后往锅内倒进约500ml冷水(1碗上下)，放进鱼骨头剁椒鱼头一起煮至烧开，烧开后将鱼肉放进烫2分鐘，并放进剩余的葱段，就可以熄火

4、在另一个大器皿里放进豆芽菜、油麦菜和莴笋(我的是黄豆芽，立即放进就可以，如果是绿豆芽请事前用沸水焯一下，此外我们家沒有大器皿，因此我也用石锅装放：)

5、将烫好的鱼肉等所有倒进装了蔬菜水果的大器皿里，再在表层撒上辣椒面

6、把炒菜锅洗干净随后倒进较多油烧开，放进剩余的一半花椒粒和辣椒干进行爆香，可是留意不必把辣椒干烧焦哟