毛血旺是成渝地域的一道特点特色美食，近几年来在中国各省都较为火爆，做毛血旺的情况下应用的鱼的品种是比较多的，最普遍的是巴沙鱼，还可以应用鲤鱼来开展制做，水煮鱼片的作法相对性不会太难，较为关键的是它需要比较多的一些食物，此外在切鱼片的情况下，也需要一定的刀功。

水煮鱼片用哪种鱼

提前准备原材料：红油豆瓣酱、巴沙鱼、绿豆芽、蛋清、麻椒、干红辣椒、葱段、生姜片、大蒜、盐、米酒。

一、第一步将准备好的豆芽菜应用冷水清理干净，放周围预留，如下图所显示。

二、葱段、生姜片、大蒜都切完，干红辣椒用厨房吸油纸擦干净，如下图所显示。

三、用水果刀将鱼类切一片，加一个鸡蛋清，少量盐、米酒、木薯淀粉浆上。