水最少要比米多1～2 厘米，若水流量太少檽米吸水流量会不够，米心泡软煮成的檽米才会Q弹美味。2炒锅装7～8分满的水，煮至烧开(水流量一定要充足，不必让水焯做了)。蒸笼布打湿、甩干后放进笼屉内，铺平上檽米，开中火灾加温，记时约15分鐘。

蒸笼布要挑选透气性佳的纯棉布，米才可以蒸透。315分鐘后翻盖，用筷子在檽米中戳出好多个透气性的孔，让蒸汽可以上下热对流，正中间的米才可以匀称烂熟;然后在檽米上边洒些湿热的过虑沸水，撒水是以便维持上边的潮湿度，量无须过多。

蒸制中途不必经常翻盖，以防蒸汽溢散、溫度改变很大。4再次低火蒸15分鐘后，洒第2次水再蒸10～15分鐘，就可以品尝试吃看一下生熟，若口味恰好就可以熄火;生熟不够则需要再蒸约5分鐘。

一般幽会需要蒸制40～45分鐘，在第一次撒水时还可以先品尝试吃看一下软强度，自主调节蒸制時间!

煮开的檽米放进调料，将饭匙伸至底端，从底锅往上面翻出来、內外滚动，就能将熬料与檽米翻拌，美味的米发糕即进行!

美味可口小嘱咐