火龙果的营养成分很高，口味也较为的脆爽，有关火龙果的作用是许多 的，例如火龙果能够用来种植，火龙果能够用来做为摆饰，火龙果的皮及其火龙果的肉，全是具备很高的营养成分，小朋友在平常最合适吃火龙果，值得一提的是许多 孕妇和老人也合适吃火龙果，并且红火龙果的营养成分会高些。

1.火龙果的营养成分

2000年8月我们对火龙果的一部分营养成分质量开展了测量。试材火龙果为红皮肥肉种类，购于潮州市蔬菜水果销售市场，为当地种植。测定法：可溶固体物质（TSS）成分选用阿贝折光仪测量；维他命C（VitC）用2，6-二氯酚靛酚滴定法[1]；蛋白质含量选用考萨雷亮兰染色法测量，牛血清蛋白为空白试验[2]；水份成分用迅速水分测试仪测量。于室内温度下到试验室开展测量，反复三次，求平均值。测量結果如表1。

测量結果与陈亚东等所报导的比较一致，此外，据陈亚东等文得知，每100g火龙果水果还带有人体脂肪0.21~0.61g、化学纤维0.7~0.9 mg、胡罗卜素0.005~0.012mg、Ca 6.3~8.8mg、P 20.2~26.1mg、Fe 0.55~0.65mg、VitB1 0.028~0.430 mg，而含发热量仅为56.65卡[3]。不难看出，火龙果的营养成分十分丰富多彩，是一种低脂肪、高纤维的新鲜水果，此外，火龙果在种植全过程中，其果子末见有害虫损害，因而，不愧是一种无毒性、零污染的翠绿色食品。

2.火龙果的健康保健作用