沙县小吃蒸饺馅配方
发布时间：2021-11-18 11:38:59
2、苋菜清洗切割成末，木耳泡发清洗切碎
3、饺子馅添加生鸡蛋、盐、生抽酱油、切完的葱末、生姜沫、米酒、芝麻油，添加放凉的生姜水(生姜水是用小半碗开水将大概10粒麻椒泡5分鐘，出麻椒香气，捞起来麻椒，用生姜水拌饺子馅儿)、按一个方位先慢后快的翻拌，生姜水能够分2次添加。
4、肉馅儿拌和好后，添加苋菜、黑木耳、鲜贝
5、稍微搅拌均匀就可以，无需用劲拌，要不苋菜就该烂了不香了
6、面饧好后，揪成饺皮的包子皮
7、擀成饺皮尺寸
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