2、第二步：另取一个锅子，倒进小量油，油烧至起烟。

将滚油分批浇入装辣椒粉的小盘子里，制做油辣子。浇入滚油后用汤勺调均匀。全过程中当心溅油烫伤(葱根擦干净水就不容易溅油了)。

3、第三步：鸭胗控干水份，放进蒜末、葱段、2勺生抽酱油、1勺米醋、适当盐和鸡精、少量白砂糖、浇入油辣子，来一点芝麻油或是色拉油，能够再加一勺老干妈辣椒酱。

4、第四步：摆盘~再撒一点葱段装饰设计。

1、调味品能够依据本人口感适度调节。讨厌蒜末、糖、醋的能够没放，喜爱香辣的能够加小米椒和花椒面，喜爱花生酱的随便加。

2、油辣子里边有麻椒，因此早已有香辣的底味了，再加朝天椒和花椒面份量需要酌情考虑。油辣子里还能够添加孜然粉、茴香、八角、砂仁、茯苓等。那样的油辣子基本上是全能的，做凉菜、做面条时调料都非常棒!