连藕发黑关键是由于空气氧化，其空气氧化造成的物质对身体而言，没什么毒副作用，仅仅会使连藕表层的色调产生变化罢了，归属于色调上反映，其內部的物质是无毒性的，能够再次服用。

服用连藕的常见问题：

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不适合服用生藕，生藕性偏凉，直接生吃拌凉菜较难消化吸收，妨碍肠胃，因此宜服用熟藕。

2、连藕最好是不必生吃。一些藕内寄生着姜片虫，非常容易造成姜片虫病。人吃完带囊蚴的生藕，囊蚴便会在结肠内生长发育为若虫，若虫附着肠粘膜上，会导致肠损害和溃疡，让人腹痛、腹泻、消化不良，少年儿童还会继续出現脸部浮肿、语言发育迟缓、智商减低等病症。

3、切好的藕不适合立即储放。没切过的连藕可在室内温度中置放一周的時间，但因连藕非常容易发黑，切脸孔的一部分易腐烂，因此切好的连藕要在创口处覆以保鲜袋，冷冻冷藏一个星期上下。