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盐水腌辣椒

发布时间:2021-11-18 11:35:41

调料:泡小辣椒和小米辣5-10个、蒜头10-15瓣、姜30克、麻椒5克、白胡椒粉2克、米酒一饭勺、野山椒水适当、沸水适当

制做流程:

1、凤爪清理干净后从正中间剁开预留;生姜切一片。

2、凤爪放进开水中煮10-15分鐘后,捞出来清洗掉表层的胶原纤维后,制冷控干水分。

3、将沸水盛在海碗中,制冷后添加蒜头、酸辣椒、生姜片、麻椒。

4、取老坛泡菜水(净重和沸水相等),倒进水里,添加米酒、白胡椒粉,随后充足混和。

5、倒进制冷后的泡菜水中,侵泡30分钟至2天上下。

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